Fumoir en métal ou en bois? Permanent ou portable? Il existe de nombreuses méthodes pour fumer à domicile et encore plus d'accessoires supplémentaires. Avant d'acheter, il vaut la peine d'évaluer vos besoins et vos possibilités.
Grand choix de
Saucisses sentant le genièvre et l'ail, l'oie ambrée, les fromages aromatiques, le poisson et même les légumes - dans un fumoir fait maison, vous pouvez expérimenter de nouvelles saveurs ou préparer les charcuteries les plus traditionnelles. Vous ne trouverez pas de produits similaires dans le magasin. Pas étonnant que le tabagisme devienne un passe-temps de plus en plus populaire. Vous pouvez facilement acheter différents types de bois ou des ensembles de recettes, ainsi que les appareils eux-mêmes. Les fabricants proposent des modèles de divers matériaux, petits et grands, pour le fumage à chaud ou à froid.
Pour un grand jardin
Les fumoirs en brique sont solides et durables, ils peuvent être de taille considérable, vous pouvez donc préparer un grand lot de charcuterie en une seule fois. La construction, cependant, est laborieuse et assez coûteuse, surtout lorsque le matériau est de la pierre. Ces fumoirs coûtent même plus de 10 000 PLN. Un objet bien conçu peut décorer un grand jardin, mais il ne fonctionnera pas dans un petit. Il prend beaucoup de place, il doit également être situé loin de la maison, des arbres et arbustes, ainsi que de la bordure de la parcelle, car la fumée sortant de la cheminée peut être gênante. C'est une solution pour les amateurs engagés qui profitent pleinement de ses avantages.
Combiner
Les projets dans lesquels le fumoir est combiné avec d'autres appareils ne manquent pas. Le plus souvent avec un grill, parfois avec un four à pain et une cheminée extérieure. Ces structures multifonctionnelles sont très utilisées lors des rassemblements sociaux. Vous pouvez préparer des saucisses ensemble, cuire une pizza et fumer quelque chose en même temps. La chambre remplie de fumée est petite dans la plupart des cas.
Pret à partir
Les fumoirs les plus minimalistes peuvent être emportés avec vous même en voyage. On les appelle touristiques, et leur taille est en effet comparable à une mallette. La chaleur est fournie par de petits brûleurs à alcool ou à gaz, au-dessus d'eux il y a un plateau avec des copeaux de bois, au-dessus d'eux il y a un bac d'égouttement, une grille et un couvercle. Il n'y a pas de fumage à froid, la source du feu est trop proche des produits. Les utilisations de ces équipements sont bien sûr très limitées, mais vous pouvez préparer du poisson fraîchement pêché, du fromage ou ajouter de la saveur aux saucisses. Grâce à sa taille compacte, l'appareil peut être utilisé par des personnes disposant d'un très petit jardin ou même d'une terrasse. Le prix de la plupart des modèles ne dépasse pas 200 PLN.
Universel
Les fumoirs portables sont les plus populaires en Pologne. Ils ne prennent pas de place précieuse dans le jardin. Ils sont pliés au besoin, et le reste du temps, ils sont dans le garage ou le sous-sol. Ils peuvent être construits à la maison, par exemple à partir d'un tonneau ou d'un grand coffre. Ils sont bon marché et fonctionnels, mais ils ne conviennent pas à une utilisation en hiver, car il est difficile de les maintenir à la bonne température. Pendant les gelées, une isolation thermique ou de meilleurs matériaux accumulateurs de chaleur sont nécessaires.
Bien sûr, il existe également des modèles prêts à l'emploi de différentes tailles en vente. Les plus petits ont des chambres cubiques de 50 cm de hauteur, les plus grandes sont même trois fois plus hautes. Le premier peut rentrer dans un coffre de voiture et emporter, par exemple, dans une maison d'été, les seconds sont plus spacieux, ils peuvent donc accueillir des "soooo fish" ou de la charcuterie suspendus sur deux niveaux. Il existe même des modèles spéciaux pour la conservation des anguilles, mais la plupart des chambres ont une section transversale proche de la place.
Le conduit d'alimentation en fumée et la chambre de combustion sont généralement en métal, tandis que la chambre peut être en tôle d'acier ou en bois. Les deux types fonctionnent également bien, bien que le métal chauffe plus rapidement et perd de la température. Il vaut la peine de choisir des coffres avec un toit en pente. En conséquence, le condensat coule le long des parois et ne goutte pas sur les produits fumés. Il est également nécessaire de pouvoir réguler le flux de fumée. Un avantage supplémentaire est la grande porte qui facilite le nettoyage de l'équipement après utilisation. Les prix des fumoirs portables sont généralement compris entre 250 et 1 000 PLN, bien que les modèles plus grands et plus complexes aient tendance à être plus chers.
Électriquement
Tout le monde peut fumer, mais obtenir d'excellents résultats n'est pas un art facile. Fumer est plus facile si vous choisissez un appareil électrique. Les copeaux collectés dans le conteneur sont transférés vers un appareil de chauffage, où ils couvent lentement. Contrairement au proverbe: il y a de la fumée, mais pas de feu. Vous pouvez également acheter un accessoire pour fumer à froid, à une température légèrement supérieure à celle de l'extérieur. Le processus prend au moins quelques jours, mais les produits acquièrent un goût plus intéressant et une durée de conservation plus longue. L'inconvénient de l'appareil est le coût relativement élevé de 2 000 PLN.
Accessoires de fumoir
Des crochets, des barres transversales ou une grille sont les éléments nécessaires pour fumer, cependant, les fabricants proposent également des accessoires supplémentaires. Par exemple, un thermomètre Bluetooth sans fil avec plusieurs sondes. Ce gadget envoie les données de température de la viande directement sur votre smartphone. Des accessoires simples, tels que des crochets spéciaux pour suspendre des poissons ou des déshumidificateurs, s'avèrent tout aussi utiles.
Le contenu de l'article est apparu sur le site Web avec l'aimable autorisation de dom.wp.pl. L'auteur du texte: Krzysztof Zięba
