Swojski majeranek, śródziemnomorska bazylia, orzeźwiająca mięta… Czym byłyby potrawy bez ziół i przypraw? Choć oczywiście można kupić je w formie suszonej, najbardziej smakowite i aromatyczne są świeże zioła zrywane wprost z doniczek. A gdy w dodatku roślinki zostały własnoręcznie wyhodowane, możemy mieć pewność, że każdy posiłek będzie naprawdę wyjątkowy.
Do hodowli ziół nie jest potrzebny ogród czy nawet weranda – wystarczy słoneczny balkon, który pomieści kilka doniczek. Posadzone w nich zioła przydadzą się nie tylko w kuchni, mogą bowiem stanowić świetną alternatywę dla ozdobnych kwiatów. Jakie zioła możemy uprawiać na balkonie? Jakie warunki im stworzyć? O tym w następnych akapitach.
Jakie zioła uprawiać na balkonie?
Tout d'abord, ceux que nous aimons et utilisons souvent dans notre cuisine. Dans la culture à la maison, il est préférable d'abandonner les espèces non testées - leur goût peut ne pas nous plaire, bien que nous puissions bien sûr les utiliser comme ornement. Sur le balcon, nous pouvons faire pousser des herbes annuelles et vivaces, mais dans le cas de ces dernières, vous devez vous rappeler des pots résistants au gel, si vous ne prévoyez pas de ramener les plantes à la maison pour l'hiver.
Herbes annuelles
Marjolaine - est sans aucun doute l'une des herbes les plus populaires utilisées dans la cuisine polonaise. Il est préférable de le cultiver à partir de graines en les semant dans des pots à partir de la mi-mai. Il aime les sols fertiles et bien drainés, il se sent bien dans les positions ensoleillées, mais ne tolère pas le gel. En raison de ses fleurs violettes parfumées, c'est l'une des herbes les plus décoratives, elle ne peut donc être cultivée que pour la décoration. En cuisine, il fonctionnera comme un complément aux plats difficiles à digérer, aux soupes grasses, aux sauces et aux viandes.
Le basilic - vert juteux et aromatique est principalement associé à la cuisine italienne et est irremplaçable en complément de la pizza ou des spaghettis. Parfait pour cultiver sur le balcon, car, comme la marjolaine, il aime le soleil! Quant au substrat, il préfère les sols fertiles, légers et légèrement humides. Il est préférable de semer les graines de basilic au début du mois de mai - il suffit de les saupoudrer sur le sol dans un récipient et de les laisser dans un endroit ensoleillé.
Koper - un autre favori de la cuisine polonaise. Il se marie parfaitement avec les pommes de terre, les concombres, le poisson et une variété de soupes et de sauces. De plus en plus souvent, l'aneth familier est apprécié pour ses fleurs verdâtres poussant sous forme d'ombelles étalées. Il vaut la peine de semer la plante en avril, lorsque le risque de gel a disparu - août ou octobre sera un bon moment pour les prochains semis. Le fenouil aime le plus les positions ensoleillées, mais il n'est pas difficile sur le sol - il aimera presque tous les types de sol. Il est intéressant de noter que d'autres plantes pousseront plus joliment et de manière plus luxuriante en sa compagnie.
Coriandre - provient du bassin méditerranéen et appartient aux plantes thermophiles, préférant les positions ensoleillées et à l'abri du vent. Il est préférable de le semer dans un sol léger et assez fertile entre fin mars et début juin. Il a une saveur et un arôme épicés, ce qui en fait un complément parfait pour les plats exotiques. Ses feuilles fraîches et ses fruits secs sont utilisés en complément des currys, du riz et des soupes, ainsi que dans les plats mexicains et asiatiques.
Persil - très similaire en apparence à la coriandre, mais en diffère par un goût et une odeur plus doux. Ses graines doivent être semées à la fin de mars et avril dans un sol léger, bien drainé et modérément humide, dans des positions chaudes et ensoleillées. En Pologne, les feuilles de persil vert sont le plus souvent ajoutées aux soupes, au poisson, à la volaille et aux pâtes. Les amateurs de cuisine italienne peuvent essayer d'en faire un pesto - il suffit de mélanger les feuilles de persil avec du zeste de citron, du sel, du poivre et de l'ail, puis mélanger avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
Sarriette - cette plante au nom sonore est le plus souvent utilisée dans le cadre d'un mélange provençal, mais rien ne vous empêche de l'utiliser en solo. Le piquant de la sarriette enrichira le goût des casseroles, des plats aux œufs, des plats de viande rôtie et de légumineuses. Il aime le soleil et le sol bien drainé et fertile pour lequel il doit être semé au printemps chaud.
Herbes vivaces
Menthe - pousse mieux dans des endroits ensoleillés, à l'abri du vent, dans de l'humus, un sol léger et humide. Il est préférable de le planter au printemps ou à l'automne et de récolter les feuilles avant que la plante ne commence à fleurir. Avec l'aide de coureurs souterrains, la menthe se ramifie rapidement et de manière luxuriante, il faut donc lui fournir beaucoup d'espace pour se développer. Les feuilles de menthe fraîche sont un ajout rafraîchissant aux glaces, aux salades de fruits, aux boissons, aux gâteaux et aux plats de la cuisine orientale.
Sauge - comme les autres herbes, elle est meilleure lorsqu'elle est plantée dans des endroits ensoleillés, et le sol le plus approprié pour elle est fertile, léger et humide. Son goût et son odeur sont souvent associés aux agrumes. Le meilleur goût est les feuilles de sauge fraîches, parfaites pour assaisonner les plats de viande lourds et gras, ainsi que le poisson, les pommes de terre et les plats avec une grande quantité d'oignons. Il est préférable de planter la sauge vers avril.
Thym - l'une des herbes les plus populaires de la cuisine méditerranéenne, il donne aux plats un goût rafraîchissant. Il est planté dans des sols légèrement acides, bien drainés et fertiles. Ses minuscules feuilles sont mieux récoltées pendant la période de floraison de la plante - elles ont bon goût à la fois fraîches et séchées. Ils peuvent être ajoutés aux plats français et italiens, aux poissons, légumes, pâtes, viandes, pâtés et sauces.
Romarin - une autre plante méditerranéenne qui a fait carrière dans la cuisine polonaise. Ses petites aiguilles vertes auront fière allure à côté des plantes aux feuilles plus grandes, et son arôme épicé et rafraîchissant donnera aux plats de viande un arrière-goût rafraîchissant. Il est préférable de planter du romarin entre juillet et août, l'arroser rarement et le déplacer à l'intérieur pendant les gelées.
Lavande - bien qu'elle soit le plus souvent cultivée pour ses fleurs bleu-violet et son parfum étonnant, et à grande échelle également pour l'industrie cosmétique, elle sera également utilisée dans la cuisine. Les feuilles et les fleurs de lavande sont un ingrédient des épices provençales, mais la plante peut également être utilisée seule en complément de la viande, des légumes, des glaces, des gâteaux et des thés. La lavande doit être plantée dans des pots profonds dans un sol bien drainé, légèrement alcalin et légèrement humide.
Comment faire pousser des herbes sur le balcon?
La plupart des herbes aiment le soleil, elles ne devraient donc pas poser de problème à pousser sur les balcons, qui sont souvent chauds. L'endroit le plus avantageux pour la culture de ces plantes sera les balcons situés du côté sud, sud-est ou sud-ouest . Un bon ensoleillement contribuera à la croissance luxuriante des herbes et à l'accumulation intense de substances essentielles dans les plantes. Cependant, une forte lumière du soleil provoquera un séchage rapide du sol dans les pots, il est donc nécessaire de contrôler constamment la teneur en humidité du substrat. En été, les herbes doivent être arrosées fréquemment, mais veillez à ne pas en faire trop - la plupart des herbes aiment un sol humide, mais pas humide. Nous devons également nous rappeler de mettre une couche de drainage au fond du pot, soutenant l'écoulement de l'eau et empêchant la pourriture des racines - elle peut être faite d'argile expansée spécialisée ou de gravier ordinaire. Le fond du récipient doit avoir des ouvertures permettant à l'excès de liquide de s'écouler.
Un élément important du soin des herbes sur le balcon est leur pincement régulier . Compte tenu du fait que nous cultivons des herbes principalement pour leurs qualités culinaires, arracher leurs feuilles devrait être naturel. Cependant, si une plante est utilisée moins fréquemment, n'oubliez pas de la tailler de temps en temps - elle aura un effet positif sur sa croissance. Il est préférable de tailler le matin, par temps ensoleillé, avec un couteau bien aiguisé ou un sécateur de jardin.
Comment planter des herbes sur le balcon - pots de fleurs
Dans le cas des plantes cultivées sur le balcon, le choix des pots doit être déterminé non seulement par des considérations esthétiques mais également pratiques. Les conteneurs ne doivent pas être trop légers car ils pourraient être renversés par le vent. Par conséquent, les pots en céramique massifs fonctionneront le mieux , protégeant les plantes plantées contre la surchauffe et le refroidissement excessif. Leur avantage supplémentaire sera une apparence attrayante avec une couleur rustique - l'inconvénient est un prix relativement élevé et une sensibilité aux dommages. L'une des options les plus avantageuses est la soi-disant technorattan , donc imitation du rotin naturel. Ces pots sont assez chers, mais durables, esthétiques et légers. Vous pouvez également utiliser une variétéles couvre-pots de fleurs faits, par exemple, de bois - des herbes luxuriantes y seront particulièrement attrayantes, créant un effet associé au style provençal.
Chaque plante peut bien sûr être plantée dans un pot séparé , mais un moyen beaucoup plus efficace est d'acheter un grand contenant pouvant contenir plusieurs espèces d'herbes. Dans ce cas, bien sûr, vous devez vérifier si les plantes que vous prévoyez de planter ensemble ont des exigences de sol similaires . Pour les herbes avec un système racinaire peu profond (par exemple la marjolaine, la sarriette ou le thym), vous pouvez préparer un récipient peu profond, mais pour les plantes susceptibles de s'enraciner plus profondément (par exemple la lavande, le basilic, le romarin), vous devez trouver un grand et grand pot. La menthe et la sauge en fleurs luxuriantes auront besoin de plus d'espace - ces espèces ne doivent pas être plantées à côté de la délicate marjolaine, du basilic ou du romarin, car elles les noyeront rapidement.
En plus des petits pots qui permettent de déplacer librement les plantes, ou de grandes boîtes qui vous permettent de créer des jardins luxuriants sur le balcon, les plantes à herbes multi-chambres sont une solution intéressante. Ils se présentent sous différentes formes et peuvent être fabriqués à partir de divers matériaux - les plus courants sont les herbes en bois, en métal et en céramique. Grâce aux crochets, certaines variétés peuvent être accrochées au mur, créant ainsi un jardin vertical.
