Température dans le réfrigérateur et stockage adéquat des aliments - conseils

La commande dans le réfrigérateur ne concerne pas seulement le nettoyage régulier des étagères et des tiroirs, mais également le stockage et la disposition appropriés des produits dans des segments individuels du dispositif de refroidissement. La façon dont les aliments doivent être regroupés et placés dans le réfrigérateur est directement liée aux différences de température sur les étagères. La viande crue nécessite un degré de refroidissement différent de celui des conserves ou des produits laitiers. Les aliments mal placés auront un mauvais goût ou se gâteront plus rapidement, il est donc important de prendre l'habitude de ranger correctement vos aliments dans le réfrigérateur. Comment faire? Quelle température est optimale dans les réfrigérateurs? Que vaut-il la peine de garder sur la porte du réfrigérateur et quoi dans les tiroirs du bas? Voici notre guide .

Peu de gens réalisent que les aliments - crus ou transformés - doivent être regroupés puis correctement placés sur des étagères ou des tiroirs. La plupart d'entre nous, cependant, sommes pressés d'organiser notre nourriture de manière chaotique, en faisant tout notre possible pour que les bols, les boîtes et les pots tiennent sur les étagères. Nous fermons volontiers le réfrigérateur, ne réalisant pas que la viande fraîche est à côté des légumes mangés crus, et que nous mettons du caillé ouvert ou du yaourt à côté de l'ail ou des oignons. De plus, nous supposons à tort que la température dans le réfrigérateur dans tous ses segments - des tiroirs inférieurs aux étagères supérieures - est la même, et que nos produits sont donc stockés en toute sécurité.Les conséquences de la disposition chaotique des produits peuvent être diverses - un goût modifié des aliments, une odeur désagréable du réfrigérateur ou une intoxication alimentaire ne sont que quelques-uns d'entre eux .

règles de réfrigération

Quelle devrait être la température du réfrigérateur?

Les fabricants d'appareils de cuisine estiment que la température optimale dans le réfrigérateur doit être de 4 à 5 degrés . Il est à noter, cependant, que les étagères inférieures et les tiroirs maintiennent la température la plus basse (environ 3-4 degrés), et les parties supérieures - en raison du fait que l'air plus chaud s'accumule à cet endroit - maintiennent environ 5-6 degrés .

Pourquoi la température correcte dans le réfrigérateur est-elle seulement de 4 à 5 degrés? Un plus bas fera apparaître du givre sur certains produits et les aliments dans les parties inférieures seront congelés. La congélation et la décongélation continues des produits sont dangereuses en raison du développement de toxines et de bactéries nocives pour la santé humaine, nous devons donc éviter une température trop basse dans le réfrigérateur.

Une température trop élevée est également dangereuse pour les aliments stockés longtemps. La fonction principale d'un réfrigérateur est de refroidir, prolongeant ainsi la durée de conservation des produits. La conservation des aliments à une température supérieure à 8 à 10 degrés accélérera les processus naturels de décomposition des aliments, qui ne seront plus propres à la consommation après une courte période.

Les réfrigérateurs plus récents utilisent des technologies avancées qui permettent non seulement de régler la température correcte, mais aussi d'activer des fonctions utiles, notamment: l'air froid dans les chambres inférieures, l'éclairage LED qui prolonge la fraîcheur des produits ou la fonction sans gel pour éviter le gel dans le réfrigérateur. Dans les modèles plus anciens, cependant, nous pouvons régler la température du réfrigérateur et y mettre un thermomètre électrique, grâce auquel nous serons sûrs que le système de refroidissement fonctionne correctement et que nos aliments sont frais et sûrs.

Stocker les aliments au réfrigérateur - comment mettre les produits au réfrigérateur?

De petites différences (1 à 2 degrés) entre les segments du réfrigérateur signifient que les produits individuels ne doivent être placés que sur les étagères inférieures et les tiroirs, tandis que d'autres peuvent être placés dans les parties supérieures du réfrigérateur ou sur sa porte sans hésitation. Lors de la disposition des produits dans le réfrigérateur, il convient de prendre en compte non seulement la température, mais également le type d'aliment, car certains produits doivent être séparés du reste . Le regroupement des aliments et des commandes dans le réfrigérateur aura également un effet positif sur l'organisation de nos menus quotidiens et la planification des achats. En ayant la commande au frigo et en ayant un accès direct à tous les produits, nous jetterons moins souvent la nourriture et ainsi économiserons beaucoup d'argent.

Comment mettre les aliments au réfrigérateur - notre guide

  • Tiroirs inférieurs dans le réfrigérateur

Les étagères coulissantes sont l' endroit idéal pour stocker des légumes et des fruits , mais aussi des herbes fraîches - du persil ou de l'aneth, qui - si elles étaient collées à la paroi arrière du réfrigérateur - geleraient rapidement et ne seraient pas propres à la consommation.

Bien que les tiroirs inférieurs soient idéaux pour conserver les légumes et les fruits en raison de leur excellente ventilation, tous les produits frais ne sont pas adaptés au refroidissement dans le réfrigérateur. Certains légumes et fruits peuvent changer le goût (par exemple devenir amer) ou se détériorer plus rapidement en raison de la basse température. Les articles suivants ne conviennent pas au réfrigérateur: tomates, oignons, fruits secs, ail, basilic frais, pommes de terre, melons. De plus, nous devons également séparer les légumes et les fruits qui sécrètent de l'éthylène de ceux qui sont allergiques à cette substance. Les kiwis, les bananes, les avocats, les tomates, les prunes et les poires qui produisent de l'éthylène doivent être tenus à l'écart des pommes, des asperges, des concombres, des pommes de terre, des aubergines, des laitues et des carottes, qui mûriront plus rapidement et perdront leur saveur distincte.

comment mettre au réfrigérateur
  • L'étagère la plus basse du réfrigérateur

Le segment inférieur du réfrigérateur est l'espace le plus frais de tout l'appareil, nous devons donc conserver la viande et le poisson crus ici et rien d'autre. Pourquoi est-ce si important? Les bactéries présentes dans la viande crue, dont nous nous débarrassons lors du traitement thermique, peuvent passer à d'autres produits.Par conséquent, tous les produits crus doivent être tenus à l'écart de la viande fraîche, ce qui vaut, après tout, une étagère séparée dans le réfrigérateur pour minimiser le risque de contamination. . De plus, vous devez conserver la viande crue dans des boîtes et des emballages hermétiques afin que les jus n'atteignent pas d'autres étagères, en particulier les tiroirs inférieurs, où se trouvent des légumes ou des fruits frais.

  • Étagères du milieu dans le réfrigérateur

Les étagères du milieu, ainsi que celles situées en haut du réfrigérateur, constituent l' espace de stockage optimal pour les produits laitiers . Une erreur courante est de mettre des produits laitiers - y compris du lait - sur la porte du réfrigérateur, qui est l'endroit le plus chaud. Il est préférable de conserver les yaourts, le lait et le fromage cottage dans l'étagère du milieu ou du haut du réfrigérateur.

  • Étagère supérieure du réfrigérateur

Les segments les plus élevés, c'est-à-dire ceux situés dans notre champ de vision, sont un endroit où nous devons mettre les restes de nourriture, les produits ouverts et les conserves, ainsi que les plats cuisinés . Dans cette partie du réfrigérateur, nous plaçons les aliments qui devraient être consommés dans les prochains jours. L'étagère supérieure attirera notre attention à chaque fois, car elle est située au niveau des yeux, il est donc sage d'y placer les produits avec la durée de conservation la plus courte.

  • Porte du réfrigérateur

Sur la porte, nous plaçons généralement les articles qui ont des emballages étroits et hauts, car cette partie du réfrigérateur semble être conçue spécifiquement pour ce type de produit. On oublie cependant que la porte du réfrigérateur est la plus exposée aux rafales d'air chaud, donc la température dans cette partie est généralement la plus élevée (environ 8 degrés) et peut être insuffisante pour certains produits.

Par conséquent, nous ne devons conserver aucun produit laitier, y compris le lait, sur la porte du réfrigérateur. Placez ici les produits qui n'ont pas besoin d'un refroidissement intensif ou ceux qui sont déjà ouverts et qui sont utilisés quotidiennement. Sur la porte du réfrigérateur, vous pouvez placer des œufs, du beurre, des fromages à pâte molle, des sauces ouvertes et des trempettes de salade, des pots avec des conserves de légumes ou de fruits, ainsi que des boissons qui ont meilleur goût lorsqu'elles sont légèrement refroidies: alcool, jus de fruits ou eau minérale .

règles d'utilisation du réfrigérateur

Conservation au réfrigérateur - les erreurs les plus courantes

En plus de mal disposer les choses sur les étagères du réfrigérateur, il y a d'autres erreurs que nous commettons souvent, qui rendent nos aliments mal stockés ou se gâtent très rapidement, les rendant impropres à la consommation.

Nous avons écrit sur le stockage inapproprié de la viande, la conservation des produits laitiers sur la porte du réfrigérateur ou le placement de certains légumes et fruits dans le réfrigérateur dans les paragraphes précédents. Quelles sont les autres erreurs?

  • Placer de nouveaux produits sur le devant

Lors du remplissage du réfrigérateur avec de nouveaux achats, nous mettons généralement des aliments frais ou non ouverts à l'avant, couvrant ainsi le reste des aliments. Prenez l'habitude de toujours placer les nouveaux produits à l'arrière, parties invisibles du réfrigérateur, de sorte que les produits ouverts avec une date de péremption soient toujours visibles.

  • Laver les légumes avant de les mettre au réfrigérateur

La plupart d'entre nous pensent que les aliments propres et prêts à manger devraient être au réfrigérateur. Dans le cas des fruits et légumes, les laver avant de les refroidir n'est pas tout à fait une bonne idée. La peau humidifiée sur les produits est un endroit idéal pour la croissance des bactéries et des moisissures, surtout si vous retardez leur consommation de quelques jours. Nous lavons toujours les fruits et légumes juste avant de manger, la deuxième option peut être de couper les légumes en bâtonnets ou en tranches et de les mettre dans une boîte en plastique, grâce à laquelle nous aurons une collation saine à portée de main.

  • Retarder trop longtemps avant de mettre les aliments au réfrigérateur

Chacun de nous connaît la situation où, immédiatement après être sortis du magasin, les sacs de courses atterrissent sur le comptoir, et on oublie de mettre les produits déjà refroidis au réfrigérateur. Les spécialistes de la technologie alimentaire rappellent qu'à partir du moment où nous achetons des produits nécessitant une température plus basse, nous avons environ deux heures pour les remettre dans l'unité de refroidissement. Cela concerne principalement la viande et le poisson crus, les produits laitiers et les produits prêts à l'emploi. En été, lorsque la température extérieure est élevée, placez les aliments au réfrigérateur dans l'heure qui suit la sortie du magasin.

  • Jeter les produits trop mûrs du réfrigérateur à la poubelle

Une famille classique de quatre personnes perd environ 2,5 mille zlotys par an en gaspillant de la nourriture. Dans de nombreux foyers, les aliments encore bons à manger se retrouvent dans des paniers - par exemple des bananes brunes, des pommes ou des poires avec de petites taches ou des prunes molles. Utilisons des fruits et légumes très mûrs pour les smoothies maison, les conserves ou les ragoûts de légumes. La deuxième option peut être de congeler les fruits de saison que nous utilisons en hiver pour les gâteaux, les puddings ou les cocktails. Il vaut également la peine de s'intéresser à la tendance récente du zéro déchet, dont les partisans trouvent de plus en plus de façons intéressantes de réutiliser ce que nous avons dans les réfrigérateurs.

  • Stockage incorrect des légumes verts

Les feuilles de laitue fraîche, la roquette, les jeunes épinards ou la laitue d'agneau peuvent être jetées après quelques jours au réfrigérateur car les feuilles ont trempé dans l'eau, sont devenues sombres et ont commencé à pourrir. Les légumes verts doivent être retirés de la feuille et de l'emballage en plastique, placés dans une passoire en silicone ou une passoire de cuisine, et le fond doit être recouvert d'une serviette en papier qui évacuera l'humidité, grâce à laquelle les légumes resteront frais pendant longtemps.

Règles d'utilisation du réfrigérateur - garder le réfrigérateur propre et rangé

Bien que les règles ci-dessus de conservation des aliments puissent sembler déroutantes et assez compliquées en théorie, en pratique, il est assez facile de prendre l'habitude de maintenir l'ordre dans le réfrigérateur. Il vaut la peine d'écrire toutes les règles d'utilisation du réfrigérateur sur la porte du réfrigérateur et d'éduquer les plus jeunes à ce sujet. L'organisation de l'espace de stockage aura un effet positif non seulement sur notre santé, mais aussi sur notre portefeuille, car il nous sera beaucoup plus facile de planifier les repas et de préparer des listes de produits nécessaires.