Quel séchoir à champignons, fruits et légumes fonctionnera le mieux? La saison des champignons bat son plein, tout comme la préparation des conserves de fruits et légumes. Vous pouvez mariner les champignons, mais leur séchage est beaucoup plus populaire. Vous pouvez le faire au four, cependant, les séchoirs spéciaux deviennent de plus en plus courants. Vaut-il la peine d'investir dans un tel appareil? Que peut-on sécher dans un sèche-linge et comment choisir le meilleur modèle? Nous conseillons!
Comment fonctionne un séchoir à champignons, fruits et légumes?
Le sèche-linge n'est pas un appareil ménager compliqué. Le plus souvent, il a une forme cylindrique , bien qu'il existe également des séchoirs carrés. L'élément principal de la structure sont des tamis plats sur lesquels les aliments doivent être placés . Ils sont empilés les uns sur les autres et il y en a généralement de 3 à 9. Il existe cependant des séchoirs spéciaux auxquels vous pouvez ajouter beaucoup plus d'écrans - même jusqu'à plusieurs dizaines. Les tamis sont placés dans un boîtier fait le plus souvent de plastique transparent - c'est beaucoup plus pratique qu'opaque, car grâce à lui, vous pouvez voir le processus de séchage des produits. En haut, le sèche-linge est recouvert d'un couvercle, qui détermine l'étanchéité du séchage.
La partie la plus importante du séchoir à champignons, fruits ou légumes est le système de chauffage et de ventilation , situé à la base dans la plupart des modèles. Il se compose d'un radiateur, d'un ventilateur et d'un système de contrôle de l' équipement électronique . Lorsque vous allumez l'appareil, le radiateur chauffe l'air, qui est ensuite poussé vers le haut par le ventilateur - errant à travers tous les tamis, il recouvre uniformément les produits placés dessus. Plus la puissance du système de chauffage est élevée, plus le processus de séchage sera rapide.
Quel séchoir à champignons, légumes et fruits choisir?
Bien que le principe de fonctionnement du séchoir à aliments soit simple, de plus en plus de modèles avancés sont en cours de développement , permettant par exemple une régulation précise de la température et un excellent contrôle du processus de séchage. Alors, de quelles fonctions cet appareil peut-il être équipé?
- Régulation de la température - la fonction la plus basique qui vous permet d'ajuster la température à la spécificité du produit séché. La température peut être réglée dans la plage de 35 à 75 ° C.
- Thermostat - permet au séchoir à fruits de maintenir une température constante.
- Réglage du débit d'air - vous permet d'ajuster l'intensité du flux d'air chaud.
- Minuterie avec interrupteur automatique - vous permet de régler le temps de séchage et d'arrêter automatiquement la sécheuse.
- Tamis rotatifs - facilitent le séchage uniforme de tous les produits.
- Ajuster la hauteur des tamis - vous permet d'augmenter l'espacement entre les tamis, en fonction de la taille des produits placés sur eux.
- La possibilité d'ajouter des grilles - permet de sécher un grand nombre de produits en même temps.
- Fonction de recirculation de l'air - assure une distribution uniforme de l'air chaud.
- Contrôle par microprocesseur - fournit un flux d'air stable à une température constante.
- Protection contre la surchauffe - assure la sécurité lorsque le séchoir à légumes, fruits et champignons fonctionne pendant de nombreuses heures.
Séchoir à champignons, fruits et légumes - à quoi devez-vous faire attention?
Les séchoirs à champignons, fruits ou légumes ne sont pas des appareils compliqués, leur achat n'est donc pas particulièrement problématique. Il y a cependant quelques éléments qui méritent d'être examinés de plus près. Nous vous conseillons comment choisir un séchoir et à quels paramètres faire attention .
La puissance du séchoir à aliments - dans la plupart des modèles, elle est de 250 à 800 W. Ne choisissez pas un séchoir d'une puissance inférieure à 200 W, car cela réduirait l'efficacité de séchage. Une puissance trop élevée d'un séchoir à champignons n'est pas non plus toujours un déterminant de la qualité - l'intensité de séchage doit être ajustée séparément pour chaque produit. Pour cette raison, il vaut la peine de choisir des modèles avec un contrôle de puissance en douceur , ce qui vous permettra de sécher une large gamme de produits.
Régulation du débit d'air - vous permet d'augmenter ou de diminuer le débit d'air, ce qui vous permet d'accélérer ou de ralentir le séchage, en fonction de la spécificité du produit.
Nombre d'étages - le séchoir à fruits et champignons ne doit pas avoir moins de 4 étages , ce qui permettra une utilisation efficace de la température obtenue.
La hauteur des tamis - elle détermine la taille des produits que vous pouvez placer sur le séchoir. La meilleure option est donc un appareil avec réglage en hauteur.
Arrêt automatique - important car il vous dispensera de surveiller en permanence le fonctionnement du sèche-linge et évitera un séchage excessif des aliments.
Qualité des matériaux - pour qu'un sèche-linge remplisse correctement sa fonction, il doit avant tout être étanche. Choisissez un modèle en plastique transparent - il vous protégera des pertes de chaleur causées en regardant à l'intérieur de l'appareil pour voir l'état des produits séchés.
Manuel de réglage de la température - veillez à ce que le fabricant ait fourni à l'appareil un guide décrivant les températures appropriées pour le séchage des produits. Ils peuvent différer en fonction de l'appareil.
Comment sécher les champignons, les fruits, les légumes et les herbes dans le sèche-linge?
Bien que l'utilisation du sèche-linge puisse sembler anodine, elle présente certaines nuances. Tout d'abord, la température doit être choisie de manière appropriée pour les produits séchés - elle ne peut pas être trop basse, car le séchage sera inefficace, mais elle ne peut pas être trop élevée, car la nourriture perdra trop de nutriments et son goût changera de manière désagréable. Il vaut également la peine de savoir comment préparer les produits à sécher .
Séchage des champignons au séchoir
Pour commencer, vous devez nettoyer soigneusement les champignons , en vous débarrassant de la saleté et des restes de mousse ou de paillis. Il est préférable de le faire sans utiliser d'eau - les champignons trempés se dessèchent à contrecœur. Il est préférable d'essuyer les champignons avec un chiffon propre et humide. Pour le séchage, utilisez des spécimens assez gros coupés en tranches , car les plus petits rétréciront trop et ne montreront aucune saveur particulière.
Contrairement aux apparences, tous les champignons ne conviennent pas au séchage . À cette fin, les cèpes et les cèpes brunes sont les meilleures - espèces aromatiques et expressives. Les boucs sont en deuxième position, en particulier ceux avec des chapeaux rouges. Vous pouvez également sécher des cerfs-volants et des morilles, mais ils sont assez difficiles à trouver dans les forêts polonaises.
Nous vous déconseillons fortement de sécher les petites et délicates chanterelles et champignons, en particulier les papillons aqueux. Même si votre séchoir à champignons vous permet d'ajouter plusieurs tamis, ne mélangez pas différents types de champignons ou leur arôme unique sera perturbé.
Séchage des fruits dans le séchoir
Les fruits secs peuvent être une collation saine et une excellente alternative aux chips, au maïs soufflé ou aux bonbons. Ils peuvent également être mélangés avec des céréales et du lait, créant ainsi du muesli et du granola originaux. Les pommes, les poires, les abricots, les raisins, les prunes, les cerises, les canneberges, les pêches, les fraises, les bananes, les figues, les kiwis, les noix de coco, les pastèques et les ananas conviennent au séchage . Vous pouvez également sécher des oranges et des citrons , qui peuvent servir d'éléments décoratifs, par exemple à Noël.
Nettoyez d' abord les fruits de la saleté , puis retirez les tiges et les pépins . Pommes, poires, bananes et coupées en tranches d'un demi-centimètre. Si vous séchez des fruits à peau dure (par exemple ananas, noix de coco, pastèque), jetez-les. Petits fruits secs (p. Ex. Cerises, canneberges, abricots) entiers. Afin de conserver la couleur et le goût, vous devez les conserver avant de les sécher en les plongeant dans du miel, du bisulfite de sodium, des fruits, de l'acide citrique ou ascorbique. Placez les fruits, égouttés de l'excès de fixateur, sur le séchoir à fruits afin qu'ils ne se touchent pas.
Séchage des légumes dans la sécheuse
Les légumes à forte teneur en eau, par exemple les concombres, ne sont pas adaptés au séchage. Choisissez donc des espèces de consistance plutôt sèche et ferme. En hiver, vous pouvez les utiliser pour les soupes. Lavez soigneusement les légumes et coupez-les en petits morceaux. Les carottes, le persil, le céleri et les betteraves doivent être pré-conservés - blanchissez-les dans de l'eau bouillante avec du jus de citron pendant quelques minutes. Vous pouvez également sécher des oignons, des poireaux, des poivrons, des pois verts et des tomates .
Les légumes-racines commencent à sécher à 60 ° C , les légumineuses à 40 ° C . Après 5 heures, augmentez la température à 70 ° C. Sécher les tomates pendant 10 heures à 70 ° C. Le séchage des parties vertes des légumes ne doit pas avoir lieu à une température supérieure à 35 ° C. Séchez les légumes jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée, mais en même temps, ils restent élastiques et ne s'effritent pas.
Séchage des herbes dans la sécheuse
Le séchoir à herbes vous permet de sécher pratiquement toutes les plantes sans exception. Il est préférable de les sécher immédiatement après la récolte, afin que leurs feuilles soient fraîches et fermes. Pour faciliter les choses, vous pouvez les attacher en grappes, mais ne séchez pas des herbes de différentes espèces à la fois, car leurs arômes se mélangeront.
Que peut-on sécher d'autre dans un séchoir à aliments?
Les champignons, les fruits, les légumes et les herbes aromatiques ne sont pas tout ce que vous pouvez sécher dans un séchoir à aliments. Bien qu'il ne soit pas populaire, un séchoir à aliments peut également être utilisé pour sécher la viande . La viande faible en gras est la meilleure pour ce processus - coupez-la dans le sens du grain et divisez-la en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Avant le séchage, la viande doit être trempée dans de la saumure ou saupoudrée d'un mélange de sel et d'épices. Sécher la viande pendant 4 à 6 heures à 60 ° C en séchant les gouttes de graisse accumulées dessus.
Le processus de séchage du poisson dans le séchoir est similaire, bien qu'il soit plus difficile. Choisissez des poissons à faible teneur en matières grasses , coupez-les en morceaux, trempez-les dans de la saumure, puis rincez, saupoudrez de marinade sèche et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures dans une pellicule plastique. On sèche le poisson à 60 ° C pendant 12 à 14 heures.
Un séchoir alimentaire sera également utile pour sécher… des fleurs . Vous pouvez en faire des pot-pourri parfumés, les ajouter à des bougies originales ou faire d'autres décorations. Si vous vous souciez de l'arôme, cueillez les fleurs le matin après quelques jours ensoleillés. La température de séchage des plantes ne doit pas dépasser 40 ° C.
Cela vaut la peine de vous convaincre de sécher les champignons, les fruits et les légumes. Les produits ainsi préparés sont faciles à conserver et peuvent constituer une délicieuse collation que vous pouvez toujours emporter avec vous. Si vous avez lu notre article, vous savez sûrement tout ce que vous devez savoir sur le séchage. Il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail !
